Doppelt geröstete rote Paprikastreifen mit Halloumi, Kap

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Portionen: 4

  • 4 Paprika
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen in hauchdünne Scheibchen geschnitten
  • 2 EL Petersilie (glatt, gehackt)
  • 12 Oliven, schwarz entsteint und halbiert
  • 2 EL Kapern abgespült und abgetropft
  • 8 Scheiben Halloumi jeweils 1 cm dick
  • Pfeffer, schwarz frisch gemahlen

Für das Dressing:

  • 2 EL Weissweinessig
  • 125 ml Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Dijonsenf
  • 0.5 Chilischote, rot klein, entkernt und feingehackt

Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen. Die Paprikas der Länge nach halbieren und entkernen, mit ein wenig Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Paprikahälften 40 Min. im Herd backen, bis sie weich sind. Aus dem Herd nehmen und auf Handwärme auskühlen, dann die Haut entfernen und die Hälften der Länge nach in 2 cm breite Streifchen schneiden.

Eine feuerfeste geben mit Olivenöl ausstreichen. Die Paprikahälfte einfüllen, Petersilie, Oliven, Knoblauch und Kapern darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsescheiben darauf gleichmäßig verteilen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und von Neuem 10-12 Min. in das heiße Backrohr stellen, bis der Käse so flach schmilzt.

In der Zwischenzeit die Ingredienzien für das Dressing ausführlich durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die überbackenen Paprikastreifen aus dem Herd nehmen und mit dem Dressing beträufeln. Dazu knuspriges Kräuterbaguette anbieten.

Für die Vorbereitung von knusprigem Kräuterbaguette die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit gehackten frischen Kräutern überstreuen. Anschliessend die Scheibchen unter dem heissen Bratrost goldbraun rösten.

Statt Halloumi kann man auch Feta nehmen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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