Doppelt gegartes Schweinefleisch - Paulas Gyros

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  • 500 g Schweinebauch, 1 Stunden gekocht
  • Salz, gehackter Knoblauch, Pfeffer
  • 1 Bund Jungzwiebel

Fühlingszwiebeln dünn hobeln, im Wok Butterschmalz erhitzen, das in (Gyros-) Streifchen geschnittene Fleisch knusprig ausbraten, kurz vor Ende die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch noch mit anbraten, mit Tsatsiki, Blattsalat und Fladenbrot beziehungsweise Baguette zu Tisch bringen.

Ich koche 1 Kg. Schweinebauch mit Lorbeer, Nelken u. Ae., dann wird die Hälfte von dem Fleisch sowie die Rindsuppe auf Vorrat eingefroren.

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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