Doppel-Schoko-Cupcakes

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Portionen: 12

  • Schokospäne (oder Zuckerperlen zum Dekorieren)

Sponge:

  • 150 g Schokolade (dunkel, mind. 75%)
  • 150 g Butter (weich)
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier (Größe L, getrennt)
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Schlagobers

Topping:

  • 300 g Schokolade (weiß)
  • 100 ml Schlagobers

Füllung:

  • 50 g Schokolade (dunkel, 70%)
  • 100 g Nougat
  • 60 ml Schlagobers

Für die Doppel-Schoko-Cupcakes zuerst das Topping vorbereiten. Die weiße Schokolade im Schlagobers über einem Wasserbad schmelzen. Für etwa 3 Stunden kühlstellen.

Für den Sponge die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Butter, Schokolade, die Hälfte des Zuckers und die Dotter sehr schaumig aufschlagen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Mandeln und das Mehl vermischen und unter die Dottermasse rühren. Dann den Schnee vorsichtig unterheben.

In ein Muffinblech Papierförmchen legen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190° auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen mit einem Löffel ein Loch für die Füllung stechen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Schokolade, den Nougat und das Obers bei kleiner Flamme in einem Topf schmelzen, kurz abkühlen und dann in die Sponge füllen. Das Topping mit dem Mixer kurz aufschlagen und mit einem Dressiersack auf die Sponge spritzen.

Die Doppel-Schoko-Cupcakes mit Schokospänen oder Zuckerperlen dekorieren.

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Kommentare4

Doppel-Schoko-Cupcakes

  1. mai83
    mai83 kommentierte am 15.04.2015 um 20:33 Uhr

    die besten Schoko-Cupcakes

    Antworten
  2. Yoni
    Yoni kommentierte am 05.01.2015 um 05:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  3. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 12.08.2014 um 17:00 Uhr

    Diese Cupcakes gehören verboten!! ;-)) Alle ratz fatz weggegessen beim Mädels Kaffetratsch... Jetzt muss ich sie für meine Familie nochmal machen! :-)

    Antworten
    • DerFeinspitz
      DerFeinspitz kommentierte am 12.08.2014 um 21:26 Uhr

      Ja, die machen richtig süchtig! ;-))

      Antworten
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