Dolmades Mit Langkornreis-Korinthenfuellung

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Portionen: 4

  • 125 g Naturreis
  • 80 g Porree
  • 1 Kleine Paprika rot
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • 1 Lorbeergewürz
  • 50 ml Milch
  • 50 g Korinthen
  • 3 Blatt Melisse
  • 100 g Weinblätter (eingelegt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)

Den Langkornreis in einem Haarsieb mit kaltem Wasser abbrausen. Den Porree und die

Paprika abspülen, reinigen und kleinschneiden.

Das Öl erhitzen. Die Porree- und Paprikastücke darin andünsten und die

Knoblauchzehe ausdrücken und dazugeben. Den Langkornreis dazugeben und ebenfalls mitrösten.

Anschliessend die klare Suppe aufgiessen, das Lorbeergewürz dazugeben und den Langkornreis

einmal zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und den Langkornreis bei aufgelegtem

Deckel ungefähr 15 Min. ausquellen. Den Langkornreis ab und zu umrühren. Die

Gemüsesuppe zugiessen und den Langkornreis eine weitere halbe Stunde ausquellen.

Hierbei ebenfalls gelegentlich umrühren, in den letzten 10 min die

Korinthen dazugeben und untermengen. Damit der Langkornreis nicht anhängt, bei Bedarf

noch einen EL Wasser dazugeben. Den Langkornreis umfüllen und auskühlen

lassen. Die Melisseblättchen wasche, sehr klein hacken und unter den Langkornreis

ziehen. Den Langkornreis mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen.

Die Weinblätter auf der Fläche auslegen und je 2 Blätter

so übereinanderlegen, dass 12 "lochfreie" handtellergrosse Flächen

entstehen. Jeweils 1-2 El Langkornreis auf die Weinblätter gleichmäßig verteilen und die

Weinblätter von der Stielseite her fest zusammenrollen. Die Dolmades abgedeckt

an einem abkühlen Ort wenigstens 1 Stunde (besser uener Nacht) durchziehen

lassen.

Stunden

zum Durchziehen

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