Dörrfrüchte-Krapfen

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  • 350 g Mehl (glatt)
  • 30 g Germ
  • 150 ml Milch
  • 50 g Butter (flüssig)
  • 180 g Erdäpfel (gekocht und passiert)
  • 1 Ei
  • 2 Eidotter
  • 8 g Salz
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Öl (zum Backen)
  • Staubzucker (mit Zimt vermengt)

Für die Fülle:

Für die Dörrfrüchte-Krapfen Germ mit lauwarmer Milch vermischen und mit etwas Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. Dieses Dampfl gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann mit dem restlichen Mehl, den passierten Erdäpfeln, Ei, Dottern, Salz und flüssiger Butter zu einem festeren Teig kneten. Den Teig gehen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Zu kleinen runden Plat’ln ausrollen und diese mit den vorbereiteten Dörrfrüchtekugeln belegen. Die Plat’ln zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken und auf einem bemehlten Tuch gehen lassen. Dann in heißem Öl
ca. 170°C von beiden Seiten braun backen.

Herausheben, anrichten und mit Zimt-Staubzucker bestreuen. Für die Fülle die Dörrzwetschken und Feigen kleinwürfelig schneiden. Die geschälten Äpfel dazureiben. Nüsse, den flüssigen Honig, Rum, Zimt und etwas Zitronensaft zugeben und alles miteinander verkneten. Die Dörrfrüchte-Krapfen zu kleinen Kugeln formen.

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Kommentare7

Dörrfrüchte-Krapfen

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 06.04.2016 um 09:34 Uhr

    meine Oma hat früher auch sowas immer gemacht. Aber Zeitaufwändig finde ich

    Antworten
  2. Illa
    Illa kommentierte am 16.11.2015 um 14:57 Uhr

    gut

    Antworten
  3. gackerl
    gackerl kommentierte am 22.10.2015 um 18:48 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  4. GFB
    GFB kommentierte am 17.10.2015 um 10:37 Uhr

    Klingt gut.

    Antworten
  5. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 30.09.2015 um 05:47 Uhr

    interessant

    Antworten
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