Bratäpfel mit Marzipan-Nussfüllung
30–60 MIN
Eier-Koch
Dobosschnitten (Dobostorte)
Foto: Dorottya_Mathe - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Für den Teig:
- 5 Stk. Eidotter
- 120-150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Mehl (glatt)
- 5 Eiklar
- 1 Prise Salz
- Butter (für das Backblech)
Für die Creme:
- 250 g Butter
- 100-120 g Schokolade (Kuvertüre oder Haushaltsschokolade)
- 120 g Zucker
- 2 Stk. Eidotter
- 1 Schuss Rum (oder Schokoladenlikör)
Für die Karamellglasur:
- 180-200 g Kristallzucker
- Haselnüsse (gehackt, zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Dobosschnitten (Dobostorte) zuerst einen Biskuitboden backen. Dafür die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl behutsam unterheben. Ein Backblech mit Butter bestreichen oder mit Backpapier belegen. Masse auftragen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 12–15 Minuten backen. (Für Dobostorte werden 4–5 Tortenböden gebacken.)
- Backblech herausheben und den noch warmen Biskuitboden der Länge nach in 4 gleichgroße Bahnen schneiden. Auskühlen lassen.
- Inzwischen für die Creme die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade einrühren und mit einem Schuss Rum abschmecken. Abschließend die Eidotter einmengen. Nun 3 Biskuitböden mit der Creme bestreichen (dabei noch etwas für den Rand übrig lassen) und aufeinander setzen. Den letzten Biskuitstreifen auf ein mit Butter bestrichenes Pergamentpapier oder ein befettetes Holzbrett setzen.
- Für die Karamellglasur den Zucker in einer Pfanne bei milder Hitze langsam hellbraun karamellisieren und dabei ständig rühren! Karamell so rasch wie möglich auf das Biskuitblatt auftragen und mit einem mit flüssiger Butter bestrichenen Messer glatt streichen. Unmittelbar danach das Blatt in einzelne Schnitten teilen (die erkaltete Glasur lässt sich nicht mehr schneiden!). Die glasierten Teile etwas schräg aufsetzen. Den Rand der Dobosschnitten mit der restlichen Creme bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Tipp
Ein wunderbares Dobosschnitten Rezept!
Gute torte
ist leider recht aufwendig in der Zubereitung und lohnt sich kaum für einen kleinen Haushalt. Nur gut, dass es nicht weit bis zur besten Konditorei der Stadt ist :)
schmeckt fantastisch
Schmeckt auch mit Schokoglasur sehr gut und ist besser zu schneiden
Da das Karamell sehr süß ist, nehme ich für den Boden und die Creme weniger Zucker.
Ich mache immer eine gekochte Creme, schmeckt mir besser als die Buttercreme
gut
tolles rezept
Genial
schaut toll aus, allerdings bin ich kein Fan von so viel Butter in der Creme
super
Sehr gut
mein absoluter favorit, leider sehr aufwändig
der Aufwand zahlt sich aus!
Super mit karamellglasur
Muss ich bald probieren!
Sehr leckeres Rezept!
Mmmhmmm immer wieder urgut !!!!!
Super tolle Torte
schaut toll aus
eine tolle Torte!
Immer wieder köstlich!!!!!!!
klassiker schlechthin :)
super
Sehr köstlich!
mmmhhhh
lecker
sieht toll aus
schaut gut aus