Dinkelsuppe (Zuppa di farro)

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 350 g Dinkel
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Selleriestange
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Stück Rosmarinzweige
  • 4 Scheiben Landbrot (ital.)
  • Olivenöl (kalt gepresst, zum Beträufeln)
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Dinkelsuppe (Zuppa di farro) den Dinkel am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Karotte und Sellerie würfelig schneiden. Den Dinkel abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Die Zwiebeln in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben. Sobald der Knoblauch gelblich angeröstet ist, den Dinkel hinzufügen und mit etwa 1,2 Liter heißem Wasser aufgießen. Mit Salz und gehacktem Rosmarin würzen und den Dinkel etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.

Sobald der Dinkel weich gekocht ist, das Brot in einer Pfanne ohne Fett beidseitig rösten. Die Dinkelsuppe in Teller gießen, mit kalt gepresstem Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und das knusprige Brot dazu servieren.

Tipp

KOCHDAUER: ca. 1 Stunde
TIPP: Eine besondere Geschmacksnote erhält die Dinkelsuppe durch etwas fein gewürfelten Speck, der mit dem Gemüse angebraten wird. Wahrhaftig italophile Feinschmecker kochen allerdings einen Schweinsfuß mit, bis sich das Fleisch vom Knochen ablösen lässt, und servieren dieses als Einlage.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare4

Dinkelsuppe (Zuppa di farro)

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 01.10.2015 um 11:08 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  2. Romy73
    Romy73 kommentierte am 18.07.2015 um 18:20 Uhr

    toll

    Antworten
  3. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 29.06.2015 um 11:28 Uhr

    mmh

    Antworten
  4. Yoni
    Yoni kommentierte am 29.04.2015 um 05:38 Uhr

    super

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche