Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Vollkornbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g Salz
- 7 g Trockengerm
- 5 g Brotgewürz
- 70 g Sesamkerne
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Kürbiskernen
- 15 g Kümmel (ganz)
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- Kerne (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten durchmischen, mit Wasser durchkneten und zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen.
- Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Mit Kernen bestreuen und das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 75 Minuten backen. Dabei einen Topf mit Wasser auf den Backrohrboden stellen.
Tipp
Das Rezept reicht für 1 Kastenform.
Eine Frage an unsere User:
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gut
hab ich nachgemacht, schmeckt ganz super
Eine schale Wasser mit ins Backrohr stellen beim backen
Ich backe oft Dinkelbrot mit Dinkel, den ich selber mahle. Zum Teig kommt aber immer 1/3 glattes Weizenmehl, dann wird das Brot nicht trocken und beim Backen etwas Wasser auf ein Blech darunter
Wenn man weniger Zeit hat, gibt es auch Rezepte ohne Gehen lassen. Schecken auch super und gehen schnell :)
viel zeit zum gehen lassen nehmenund immer eine schale wasser mit ins backrohr stellen beim backen
Warum gibt e keine Rezepte mit Sauerteig sondern nur mit Hefe.
Liebe kraftwerker, hier finden Sie unsere besten Sauerteig-Rezepte: sauerteig-rezepte/. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Teig genug Zeit zum Reifen geben, Sauerteig verwenden und Wasser auf das Blech tropfen
Danke für dieses großartige Rezept, habe es oft und oft gebacken, mit verschiedensten Körnern und Gewürzen, und es schmeckt immer wieder einfach nur gut! Wir wollen gar kein anderes Brot mehr! :)
Beim Backen zwischendurch mit einer Sprühflasche befeuchten-trotz Wasserbehälter im Rohr.
nach dem ersten gehen nochmals gut durchkneten
teig lang genug an einem warmen platz gehen lassen
Ich verwende lieber frische Hefe und lasse dem Teig wirklich ausreichend Zeit zum gehen.
Gut durch kneten und 2 mal ausreichend ruhen lassen.
Ich backe mein Brot im Kombidampfgarofen. Die ersten 20 Minuten bei 220 Grad, alle 5 Minuten ein Dampfstoß, dann bei 180 Grad fertig ohne Dampf. Macht eine tolle Kruste und bleibt innen saftig!
Besser mit normaler Germ ein Dampfl machen und 1/3 Weizenmehl zum Teig dazugeben. Dann wird es nicht so schnell trocken.
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dinkel-vollkornbrot-rezept-226248 Nach Lust & Laune andere Gewürze, Körndel, Mehlsorten variieren! Super als "Basis-Rezept"! :-)
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mein absolutes Lieblingsbrot und auch meiner Familie, sehr einfach zu machen und hält sich lang
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Brot wurde gestern gebacken und heute für absolut toll befunden! Danke :) hab noch schwarzen Sesam hinzugefügt und gemahlenen Kreuzkümmel, dafür aber nur 8 g.
Ich habe dieses einfach Brotrezept auch mit anderen Körnern schon öfter probiert und es gelingt immer wieder und schmeckt immer wieder einfach nur gut! DANKE!
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Ich habe es heute zum ersten Mal gebacken. Super einfach. Hoffentlich schmeckt es auch. Was macht ihr mit dem fertigen Brot? Erst auskühlen lassen oder gleich einpacken damit es nicht trocken wird?
Supereinfach - superlecker!Man kann anstatt der Sesamkerne auch Leinsamen oder Chiasamen verwenden. Dann wird's abwechslungsreicher!Ich bewahre das Brot in einer Tupperbrotbox auf. Ich bin zwar nicht der Supertupperfan, aber diese Box ist super.
Ein einfaches und dankbares Rezept! So gelingt schnell ein Brot! Ich bewahre das Brot in einem Brotkasten auf, bzw. friere ich die Hälfte ein, damit es nicht zu schnell trocken wird.
klingt gut