Quinoa-Gemüse-Laibchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Gemüselaibchen
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Dinkelschrot
- 250 ml Gemüsesuppe
- 50 g Zwiebel
- 250 g Gemüse (nach Belieben)
- 1 Eier
- Kräuter
- etwas Käse (gerieben)
- Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel (zum Wenden)
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Zubereitung
- Für die Dinkel-Gemüselaibchen zunächst Dinkelschrot in der Gemüsesuppe aufkochen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.
- Gemüse sehr klein schneiden und blanchieren (z.B. Brokkoli, Kohlrabi, Erbsen, Zucchini, Karotten etc.).
- Alle Zutaten vermischen und mit den Bröseln zu einer formbaren Masse vermischen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Aus der Masse Laibchen formen, in Brösel wälzen und die Dinkel-Gemüselaibchen anschließend in Rapsöl auf beiden Seiten herausbacken.
Tipp
Am besten schmecken die Dinkel-Gemüselaibchen mit einer kalten Kräutersauce, Kartoffeln und Salat.
super für Vegetarier
sehr gut
Diese Laibchen gab es heute bereits zum dritten Mal, und ich mag sie sehr gerne. Aus der Masse - allerdings mit 125 g Dinkelschrot - mache ich sechs Laibchen für zwei Personen. Schmackhafter werden sie, wenn man zuerst die gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in 1/2 EL Olivenöl anbrät, den Dinkelschrot mitbrät und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießt. Ich lasse den Dinkelschrot unter regelmäßigem Rühren bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln und dann etwa 30 Minuten ausquellen. Die Masse würze ich mit Liebstöckl, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer. Den Käse lasse ich weg. Als Beilagen gibt es Joghurtdip und Salat.
Freut mich dass sie bei euch auch gut ankommen, werde es das nächste mal auch so probieren, bis auf den Knoblauch, den mögen die Kinder nicht.
Es freut mich, dass mein Kommentar als Anregung dient.