Dinkel-Bärlauch-Laibchen

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  • 200 g Dinkelreis
  • 2 Schalotten
  • 200 g Bärlauch
  • 80 g Mandeln (grob gerieben)
  • 1 Ei
  • 100 g Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (bund; aus der Mühle)
  • Öl (zum Herausbraten)

Für den Rahmbärlauch:

Für die Dinkel-Bärlauch-Laibchen vorerst den Dinkelreis in Salzwasser  sehr weich kochen und überkühlen lassen. Schalotten fein hacken und mit den geriebenen  Mandeln und dem  in Streifen geschnittenen Bärlauch, Ei und Parmesan verrühren. Die Hälfte des gekochten Dinkelreis in der  Küchenmaschine zerkleinern und mit dem restlichen Dinkelreis und den anderen Zutaten vermischen. Laibchen formen und in heißem Olivenöl goldbraun backen.

Für den Bärlauch-Kräuterspinat  Bärlauch und Rucola verlesen und waschen. Grob hacken. Kräuter waschen und ebenfalls zerkleinern.

Nun alles in etwas Olivenöl  andünsten, Ziegenfrischkäse einrühren und mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Dinkel-Bärlauch-Laibchen auf dem Bärlauch-Kräuterspinat  servieren.

Tipp

Servieren Sie die Dinkel-Bärlauch-Laibchen mit einer knackigen Salat oder als Beilage.

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Kommentare18

Dinkel-Bärlauch-Laibchen

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 30.07.2015 um 10:28 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  2. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 01.12.2015 um 17:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. nunis
    nunis kommentierte am 29.09.2015 um 11:53 Uhr

    Toll

    Antworten
  4. SandRad
    SandRad kommentierte am 17.09.2015 um 10:04 Uhr

    gespeichert ist das Rezept schon mal, mit dem Nachkochen wird´s noch etwas dauern.

    Antworten
  5. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 16.08.2015 um 17:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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