Dim Sum mit Pakchoi-Füllung aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Dim Sum mit Pilz-Kichererbsenfülle
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 50 ml Wasser
- Salz
Für die Fülle:
- 25 g Zwiebeln
- 1-2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Shiitakepilze (frisch)
- 50 g Blattspinat
- 135 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
- 1 EL Sesamöl
Für die Sauce:
- 200 ml Sojasauce
- 2 TL Kartoffelstärke
- Chilisauce (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für Dim Sum mit Pilz-Kichererbsenfülle Mehl mit Wasser und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen die Kichererbsen grob zerdrücken oder pürieren, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Spinat klein schneiden.
- Pilze im heißen Sesamöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch ein paar Minuten mit dünsten, Spinat dazu mischen und weiter dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Kichererbsenpaste dazu geben, mischen und mit Salz abschmecken. Aus dem Teig 14 Kugeln formen. Jede Kugel zu einem Kreis auswalken. In die Mitte jedes Kreises ca. 1 EL Fülle geben und die Ränder gut zusammendrücken.
- Die Säckchen in 2 Bambusdämpfkörbe legen und mit dem Deckel verschließen. In einen Wok wenig Wasser füllen und erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die Körbe in den Wok stellen, der untere Korb darf nicht im Wasser stehen, und die Dim Sum ca. 10 Minuten dämpfen.
- Inzwischen die Sojasauce mit der Kartoffelstärke verrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sojasauce mit etwas Chilisauce verrühren und mit den fertigen Dim Sum servieren.
Tipp
Dim Sum kann man mit den unterschiedlichsten Füllen servieren. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptspeise.
