Dillcremesuppe

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Portionen: 4

  • 4 Bund Dille
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 100 ml Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz a.d.Mühle
  • 200 g Schlagobers
  • 2 Eidotter

Den Dill vorsichtig spülen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken. Dillstiele in der Suppe 10 Min. auskochen. Zwiebel von der Schale befreien und fein würfelig schneiden. In der Butter in einem Kochtopf glasig werden, mit dem Wein löschen. Die Suppe durch ein Sieb hinzugießen, gemächlich aufwallen lassen. Einige Dillspitzen zum Garnieren zur Seite legen, die übrigen klein hacken und in die Suppe Form. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und von dem Küchenherd ziehen. Schlagobers und Eidotter mixen und in die Suppe rühren. Nicht mehr machen! Portionsweise anrichten und die Dillspitzen aufstreuen. Nach Wunsch mit jeweils 1 El steifgeschlagener Schlagobers garnieren.

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