Dicker Honigkuchen

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  • 750 g Honig
  • 125 g Zucker
  • 65 g Butter (oder Margarine)
  • *
  • 750 g Mehl
  • 1 Teelöffel Zitronengelb
  • 6 g Kardamom (gepulvert)
  • 6 g gemahlene Nelken
  • 200 g Faschierte Mandelkerne; (kann man
  • Auch mit grob gehackten
  • Haselnüssen austauschen
  • Bemerkung von mir
  • Hinzugefuegt)
  • 6 g Zimt (Pulver)
  • 6 g Ingwerpulver
  • 100 g Zitronat (gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Pottasche; in
  • 2 EL Rosenwasser; gelöst
  • *
  • 1 Ei
  • Ganze abgezogene Mandelkerne

Aus den angeführten Ingredienzien den Honigteig bereiten : Honig mit Zucker und Fett unter Rühren erwärmen, aber nicht machen. Mehl, Gewürze und die restlichen Ingredienzien in einem Weitling vermengen. Die nicht zu heisse Honigmasse hinzfügen, dann das Ei und die in Rosenwasser aufgelöste Pottasche ebenfalls hinzutun. Mit dem Knethaken einer Hand - bzw. Standkuechenmaschine bzw. mit einem Teiglöffel alle Ingredienzien zu einem glatten Teig zubereiten.

Zugedeckt 3 Wochen an einem nicht zu warmen Ort behalten. Danach wiederholt kneten. Blech bzw. Fettpfanne einfetten und mit Mehl überstreuen.

Teig darauf auswalken bzw. mit den Händen eindrücken. Mit verdünntem Ei bestreichen, Stückchen markieren und mit Mandelkerne belegen und abbacken : mittlere Leiste 30 bis 40 Min. bei 160 bis 180 °C . Zu Schluss noch 5 bis 10 Min. bei 0 °C im Herd belassen. Noch warm in Stückchen schneiden.

Tip : Reines Bienenwachs, das über das erwärmte ungefettete Blech oder die Fettpfanne gestrichen wird, gibt dem Lebkuchen einen außergewöhnlich feinen Wohlgeschmack.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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Kommentare1

Dicker Honigkuchen

  1. habibti
    habibti kommentierte am 10.12.2015 um 21:31 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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