Deviled Ham

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Portionen: 4

  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Pimentkörner
  • 1 Teelöffel Korianderkörner
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • Cayennepfeffer
  • 25 g Ingwer (frisch)
  • 400 g Schinken (gekocht)
  • 200 g Speck (fett)

Gewürze anrösten, im Mörser zerstoßen, Cayenne nach Belieben hinzfügen (ca. Einen halben TL). Ingwer abschälen und raspeln. Schinken würfelig schneiden und mit ein Viertel l Wasser und den Gewürzen erst 30 Min. geschlossen, dann 20 Min. Offen gardünsten. Abkühlen, zerrupfen, in Gefässe drücken, Kochflüssigkeit darüber träufeln. Speck würfelig schneiden und auslassen. Gefässe mit dem Fett versiegeln.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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