Der beste Kirschstreusel der Welt

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Für den Germteig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Pk. Germ
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter

Für die Füllung:

  • 600 ml Kirschen
  • 3 Pk. Tortenguss
  • 2-4 EL Zucker

Für den Streusel:

  • 350 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mandelblättchen
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz

Für den besten Kirschstreusel der Welt zuerst den Germteig zubereiten:  Das Mehl in eine Rührschüssel einfüllen, in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen. 2 Esslöffel Mehl aus der Mulde und einen halben Teelöffel Zucker dazugeben und das Gemisch in die Mehlmulde einfüllen. Leicht mit Mehl vom Muldenrand bestreuen, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Platz gehen lassen bis sich das Dampflvolumen vergrößert hat und sich an der Oberfläche Risse gebildet haben.

Die Butter schmelzen lassen und mit dem restlichen Zucker unter das Dampfl mengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Fülle die Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und davon so viel abmessen, wie man für 2 Päckchen Tortenguss bräuchte (nicht drei, es soll ja kein zu fester Guss werden). Tortenguss anrühren. Wenn er fertig ist, Kirschen dazu und abkühlen lassen.

Für die Streusel alle Zutaten mischen (Butter am besten weich und in Flöckchen dazugeben), Mandelblättchen zum Schluss vorsichtig unterziehen.

Teig auswalken, Kirschen darauf verteilen, Streusel darüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Tipp

Damit es wirklich der beste Kirschstreusel der Welt wird: Echte Butter und keine Leichtbutter verwenden, Mandelblättchen vorher ohne Fettzugabe leicht anrösten.

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Kommentare7

Der beste Kirschstreusel der Welt

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 12.07.2015 um 17:21 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  2. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 29.10.2015 um 09:11 Uhr

    schmeckt

    Antworten
  3. GFB
    GFB kommentierte am 15.10.2015 um 14:47 Uhr

    Hört sich sehr gut an.

    Antworten
  4. spiderling
    spiderling kommentierte am 07.06.2015 um 19:38 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  5. Camino
    Camino kommentierte am 19.01.2015 um 14:12 Uhr

    Probiere ich unbedingt aus!

    Antworten
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