Dempffleisch vom Kärntner Brillenschaf

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Portionen: 5

  • 800 g Brillenschafsragout (von Schulter oder Hals, in mundgerechte Stücke ges)
  • 450 g Äpfel (geschält, entkernt und blättrig geschnitten)
  • 450 g Erdäpfel (geschält und dünnblättrig geschnitten)
  • 450 g Zwiebeln (weiß)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Majoran (getrocknet)
  • 1 l Lammfond (oder Rindsuppe)
  • 1-2 KL Maismehl (Maismehl, nach Belieben)

Für das Dempffleisch vom Kärntner Brillenschaf jeweils eine Schicht Lammfleisch, eine Schicht Äpfel, eine Schicht Erdäpfel und eine Schicht Zwiebeln in einer geeigneten Kasserolle übereinander schlichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Majoran gut würzen.

Mit dem Lammfond bzw. der Rindsuppe übergießen, bis alles bedeckt ist. Mit geschlossenem und gut abgedichtetem Deckel bei 150°C 3 bis 4 Stunden im vorgeheizten Backrohr dämpfen.

Danach den Schmorsaft abgießen und bis zu sämiger Konsistenz reduzieren (eventuell mit etwas Maismehl stauben), über das Dempffleisch gießen und das Kärntner Brillenschaf heiß servieren.

Tipp

Zum Dempffleisch vom Kärntner Brillenschaf passt am besten Fisolensalat mit Zwiebeln und Kernöl.

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Kommentare3

Dempffleisch vom Kärntner Brillenschaf

  1. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 29.10.2015 um 09:10 Uhr

    Super Gut

    Antworten
  2. gackerl
    gackerl kommentierte am 10.07.2015 um 13:16 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  3. kiki_90
    kiki_90 kommentierte am 11.10.2013 um 11:37 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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