Delikater Risotto alla Veneta

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  • 350 g Langkornreis
  • 2 Fenchel
  • 1 Hühnerbrust
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 250 ml Weisswein (trocken)
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 50 g Parmesan (gerieben)

Den Fenchel spülen, von dem Stiel entfernen und in Scheibchen schneiden.

Die Hühnerbrust in Stückchen schneiden.

Die Butter zerrinnen lassen und die Zwiebel darin glasig werden. Den Fenchel sowie das Hühnerfleisch beigeben, genau weichdünsten bis es Farbe angenommen hat. Mit Wein löschen und dämpfen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Langkornreis hinzfügen, gut unterziehen und weiter leicht wallen. Dabei immer nochmal von der Rindsuppe hinzufügen. Nach ungefähr 18 Min. ist der Risotto fertig. 1 El Butter und 5 El Parmesankäse unterziehen. Heiss zu Tisch bringen.

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