Delikater Kartoffelsalat

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Portionen: 1

  • 250 g Erdäpfeln
  • Salz
  • 100 g Paprika
  • 5 Radieschen
  • 100 g Zucchini
  • 1 Lauchzwiebel
  • 125 ml Gemüsesuppe (Instant)
  • 2 EL Essig
  • 1 Würstchen
  • Pfeffer
  • 1 Bund Dille
  • 1 Teelöffel Zitronenöl
  • Römersalat

Erdäpfeln abspülen und in einem Kochtopf mit Salzwasser 15-20 min machen. In der Zwischenzeit Zucchini, Radieschen, Paprika und Lauchzwiebel reinigen und abspülen. Paprika würfeln, Zucchini fein hobeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

klare Suppe und Essig erhitzen. Die Erdäpfeln abschütten, ein klein bisschen auskühlen, abschälen und in Scheibchen schneiden. Mit der klare Suppe begießen.

Würstchen in Scheibchen schneiden. Dill abspülen, abtrocknen, ein wenig zum garnieren zur Seite legen und den Rest klein hacken.

Dill und Öl unter die Erdäpfeln vermengen. Salzen und mit Pfeffer würzen.

Gemüse und Wurst unter die Erdäpfeln vermengen. Etwa eine halbe Stunde durchziehen.

Blattsalat abspülen, abtrocknen und auf einem Teller anrichten. Kartoffelsalat daraufgeben und mit Dill garnieren.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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