Karottenkuchen mit Mandeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Dattelkuchen - Djamilah
Zutaten
Portionen: 1
- 300 g Datteln (frisch)
- 150 g Mandelkerne (abgezogen)
- 150 g Zucker
- 3 EL Butter
- 4 Eier
- 0.5 Vanilleschote
- 3 EL Maisstärke
- 20 ml Cointreau (Orangenlikör)
Form:
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Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Die Datteln entkernen und feinhacken. Mandelkerne mit 2/3 des Zuckers im Mörser zerstoßen bzw. im Handrührer zermusen. Die Butter schmelzen.
- Das Backrohr auf 230 °C vorwärmen.
- Die Eier in Dotter und Eiweisse trennen.
- Die Dotter mit dem übrigen Zucker und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren. Die Maizena (Maisstärke), die Datteln, die Mandelkerne, die zerlassene Butter und den Cointreau unter die Eidotter-Schaummasse rühren.
- Die Eiweisse zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Dattelmasse heben.
- Tortenspringform von 26 cm ø mit Butter ausstreichen, die Dattelmasse hineingeben und im Backrohr auf der mittleren Schiebeleiste 20 min backen.
- Das Backrohr dann auf 200 Grad schalten und den Kuchen in weiteren 10-15 Min. fertig backen.
