Dattelkuchen aus Marokko

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Portionen: 12

Vorbereitung:

  • 30 Min.

Backzeit:

  • ca. 70 Min.

Bitte Beachten:

  • Teig muss 1 Stunde abgekühlt stehen
  • 150 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Kalte Butter und
  • Butter (für das Blech)
  • Hülsenfrüchte z. Blindbacken
  • 75 g Getrocknete Datteln ohne Stein
  • 500 g Speiseqark 20 %
  • 400 g Sahnejoghurt
  • 150 g Honig (flüssig)
  • 4 Eier (mittelgross)
  • 1 Pk. Vanillepuddingpulver
  • 1 Teelöffel Abgeriebene Schale (vielleicht mehr)
  • 2 EL Saft von (vielleicht mehr)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 75 g Rosinen
  • Staubzucker

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Schmeckt wie auf dem Markt in Marrakesch - fruchtig-süß und wunderbar saftig *Für ein kleines Blech 25 x 40 cm ersatzweise 1 Tortenspringform 26 cm ø 1. Teig kochen: Mehl mit Salz, Backpulver, Zucker und Butter in Flöckchen zusammenkneten, vielleicht 2 El kaltes Wasser dazugeben. Teig in Folie einschlagen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

2. Teig blindbacken: Backblech fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn auswalken, in die geben legen, Rand hochziehen. Teig mit Pergamtenpapier überdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren, im Herd 12 Min. blindbzw. Vorbacken.

3. Topfenmasse kochen: Hülsenfrüchte und Pergamtenpapier entfernen. Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Datteln klein würfelig schneiden. Topfen mit Eiern, Joghurt, Honig, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft durchrühren. Datteln und Rosinen unterziehen.

4. Kuchen backen: Topfenmasse auf den Teigboden aufstreichen, Kuchen im Herd nochmal 60 Min. backen, dann 10 Min. im ausgeschalteten Herd ruhen. Kuchen abkühlen und mit Staubzucker bestäuben.

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