Das echte Chili con Carne

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Portionen: 4

  • 1 EL Oregano (getrocknet)
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Salbei (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 800 g Rinderhackfleisch, grob
  • 8 EL Öl
  • 2 Zwiebel
  • 6 Knoblauch
  • 330 ml Amerikanisches Bier, nicht zu herb
  • 1 bowl Paradeiser

Jeweils:

  • 75 ml Joghurt
  • Sauerrahm und Topfen
  • 1000 ml Hühnersuppe
  • 2 Lorbeerblätter (frisch)
  • 4 Maiskolben
  • 1 EL Schoko (zartbitter)
  • 12 Chilischoten, grün und gelb
  • 10 Tomatillos, entblättert
  • 0.5 Bund Korianderblätter (frisch)
  • 0.5 Bund Minze
  • Meersalz (frisch gemahlen)

Maiskolben in einer Bratpfanne mit vier EL Öl goldbraun rösten.

Als nächstes in einem Backrohr bei circa 160 °C warm halten.

Kreuzkümmel, Oregano, Salbei und schwarzen Pfeffer in einer Backschüssel vermengen. Das Rinderhackfleisch dazugeben und die Gewürze herzhaft einmassieren.

Joghurt, Sauerrahm und Topfen durchrühren, mit einer Prise Pfeffer und Salz nachwürzen. Zwiebeln, Küchenkräuter und Knoblauchzehen klein hacken.

Vier EL Öl in einem flachen, breiten Kochtopf erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten.

Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, herausnehmen und im gleichen Kochtopf Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Fleisch ein weiteres Mal dazugeben, das Chili-Gewürz unterziehen, mit Salz würzen, mit Bier löschen. Es sollte allerdings kein zu herbes, bitteres Bier sein. Die Dosentomaten gut abrinnen, dazugeben und unterziehen.

klare Suppe und Lorbeerblätter hinzfügen, mit Salz würzen und 25 bis 30 Min. gut durchköcheln.

Kurz vor dem Servieren die grünen, gelben Chilischoten, die gehackten Küchenkräuter sowie die Tomatillos hinzufügen. Fünf min durchköcheln.

Die Schoko fein raspeln und untermengen und mit einem Klecks Joghurt-Topfen-Dip zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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