Florentiner mit Orangeat und Zitronat
30–60 MIN
Eier-Koch
Dänemark : Brune Kager
Zutaten
Portionen: 127
- 65 g Butter
- 400 g Dunkler Rübensirup
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Kardamon (gemahlen)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 0.5 TL Pottasche
- 0.5 TL Hirschhornsalz
- 2 EL Rum
- 650 g Mehl
Zum Bestreichen:
- 2 EL Honig
- 4 EL Wasser (heiss)
- Mandelkerne (gehackt oder gehobelt)
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Zubereitung
- Butter, Sirup und braunen Zucker imTopf unter Rühren erwärmen. Die Gewürze hineinrühren.Abkühlen. Pottasche und Hirschhornsalz in Rum zerrinnen lassen und gemeinsam mit demn Mehl unter den Sirup rühren. Den Teig leicht mit Mehl bestäubt wenigstens 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
- Anschliessend gut kneten und so dünn wie möglich auswalken. Mit einem Weinglas runde Kekse oder mit einem Küchenrädchen Dreioder vierecke ausradeln (selbstverständlich können auch Herzen oder Sterne ausgestochen werden).
- Die Kekse auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech legen, mit Honigwasser bepinseln und nach Geschmack mit Mandelkerne belegen. In das vorgeheizte Backrohr schieben und 10 bis 12 Min. backen (E- Küchenherd: 175 Grad , Umuft: 150 Grad Gas: Stufe 2).
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
