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Curry-Suppe

Foto: Leila

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

•   60 g Butter
•   2 Zwiebel (groß)
•   125 ml Hühnersuppe
•   1 EL Curry
•   1 EL Weizenmehl
•   2 Eidotter
•   125 ml Schlagobers
• 1 Apfel
•   Salz
•   Pfeffer
• 1/2 Zitrone (Saft davon)
•   Speck (Garnierung)

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Zubereitung

1. Die Butter schmelzen lassen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden, und in der Butter glasig weichdünsten.
2. Das Mehl darüberstreuen, anschwitzen und mit der Hühnersuppe ablöschen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
3. Mit Pfeffer, Curry, Salz, Zitrone nachwürzen.
4. Die Eier trennen.
5. Die Eidotter in einer Tasse mit dem Schlagobers verrühren, langsam etwas von der heißen Suppe hinzufügen, mit dem Eidotter mixen und damit die Suppe legieren. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.
6. Den Apfel raspeln und in die Suppe geben.
7. Vor dem Servieren gegrillte Speckstreifen auf die Suppe legen.

Tipp

Mit etwas Kresse oder Koriander verfeinern.

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