Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Currysuppe mit Muscheln
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Muscheln (gekochte)
- 60 g Butter
- 100 g Speck (geräuchert und gewürfelt)
- 2 Stk. Zwiebeln (grob geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (grob geschnitten)
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Sambal Olek
- 1 EL Ingwer (frisch, fein geschnitten)
- 50 g Mehl
- 1750 ml Fischbouillon
- 150 ml Sherry (trocken)
- 125 ml Schlagobers
- 3 Stk. Tomaten (davon das Fruchtfleisch)
- 2 EL Koriander (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Currysuppe mit Muscheln die vorgekochten Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Speckwürfel zufügen und anfrittieren lassen.
- Speckwürfel beiseite stellen. Currypulver, Ingwer und Sambal Olek zufügen und solange rühren bis es Farbe annimmt. Mehl unter rühren zufügen. Fischbouillon und Sherry zufügen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend durch ein feines Sieb passieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe wieder erwärmen, das gewürfelte Tomatenfleisch und die Muscheln zufügen. Anschließend Schlagobers unterrühren.
- Die gerösteten Speckwürfel und Koriander (Petersilie) zufügen. Anschließend die Suppe in vorgewärmten Schälchen servieren.
Tipp
Probieren Sie die Currysuppe mit gemischten Meeresfrüchten. Eine delikate Variante.
Wer keinen Koriander mag, kann Alternativ dazu auch Petersilie verwenden.
