Curryreis mit Rindshuft

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Portionen: 4

  • 400 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz (gestrichen voll)
  • 200 g Parboiled-Reis
  • 400 g Rindshuft
  • 1 EL Honig
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Teelöffel Maizena
  • 1 EL Ketchup
  • 2 EL Currypulver
  • 2 Zitronengrasstängel
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 Peperone
  • 1 Grüne Peperone Peperone = Paprika
  • 5 EL Öl
  • Sojasauce

Wasser und Salz aufwallen lassen. Den Langkornreis einfüllen und bei geschlossenem Deckel auf kleinstem Feuer zwölf bis fünfzehn min quellen.

In der Zwischenzeit die Rindshuft in Scheibchen und diese in Streifchen schneiden. Maizena, Sojasauce, Honig, Tomatenketchup und die Hälfte des Curry zu einer Marinade rühren. Das Fleisch beigeben und kurz ziehen.

Die trockenen Aussenblätter des Zitronengrases ablösen. Das Innere in Längsrichtung halbieren und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Die Knoblauchzehen abschälen und ebenfalls hacken. Die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Die Peporoni halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abrinnen. Die Marinade zur Seite stellen. In einer großen Pfanne oder in einem Wok ca. die Hälfte von dem Öl erhitzen und das Fleisch darin gut eine Minute herzhaft anbraten. Herausnehmen.

Restliches Öl in die Bratpfanne Form und Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Zitronengras, Chilischote und Peporoni beigeben. Das übrige Currypulver darüber stäuben und alles zusammen unter stetem Wenden drei bis vier Min. rösten. Anschließend den Langkornreis hinzfügen und kurz mitbraten. Als letzten Schritt die Rindshuft sowie die zur Seite gestellte Marinade einrühren und nur noch gut heiß werden. Sofort zu Tisch bringen.

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