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Curryreis mit getrockneten, exotischen Früchten

Foto: FAIR TRADE

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
Mehr als 60 min
Eigenschaften:
Schlanke Küche, vegetarisch
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

200 g Fair Trade Reis
600 ml Wasser
2 EL Olivenöl (extra native)
1 Stück Zwiebel (klein)
1 Stange Lauch (groß)
2 EL Curry (scharf)
100 ml Weißwein
50 g Ananas (getrocknet)
50 g Mangos (getrocknet)
2 EL .Rosinen
100 ml Rahm
Gemüsebrühe
Meersalz
2 EL Cashewnüsse (geröstet)

Zubereitung:

Für den Curryreis mit getrockneten, exotischen Früchten Ananas, Mangos und Rosinen in Weißwein etwa 30 Minuten einweichen. Reis und Wasser aufkochen, 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen, dann auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt 30 Minuten oder länger ausquellen lassen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Beim Lauch grobfasrige Blätter entfernen, Stängel in Ringe schneiden. Zwiebeln und Lauch im Olivenöl etwa 5 Minuten andünsten, Curry und Trockenfrüchte mitsamt Flüssigkeit zugeben.

Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, Reis unterrühren, unter Zugabe von Rahm und Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen erhitzen. Mit Salz abschmecken, Curryreis anrichten und mit den gerösteten Cashewnüssen garnieren.