Curry-Karottensuppe mit Mandeln

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Portionen: 2

  • 400 g Karotten
  • 2 Stk Kartoffel
  • 10 g Ingwer (frisch)
  • 1 Stk Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Prise Zimt
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 125 ml Kokosmilch
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 30 g Mandeln (geröstet)
  • 1/2 Stk Chilischote (zum Garnieren)

Für die Curry-Karottensuppe mit Mandeln, die Karotten mit einem Sparschäler abziehen und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Geschälten Ingwer klein hacken.

Schalotte pellen, waschen und würfeln. Butter in einem Kochtopf sanft erhitzen und die Zwiebelwürfeln mit Ingwer darin anschwitzen.

Karotten, Kartoffeln, Currypulver und eine Prise Zimt hinzufügen, Gemüsesuppe zugießen, einmal Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten leise köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und das Süppchen fein pürieren. Kokosmilch zufügen, nochmals Aufkochen lassen und nach eigenem Geschmack, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Mandeln grob hacken.

Die aromatische Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder Schüsseln verteilen, mit Mandeln bestreuen und mit Chili-Ringe dekorieren.

Tipp

Die Curry-Karottensuppe mit Mandeln kann man problemlos einen Tag vorher zubereiten, kochen und im Kühlschrank bis zum Verzehren aufbewahren.

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Kommentare7

Curry-Karottensuppe mit Mandeln

  1. nunis
    nunis kommentierte am 29.11.2015 um 18:02 Uhr

    toll

    Antworten
  2. MJP
    MJP kommentierte am 02.11.2015 um 09:40 Uhr

    Die Suppe ist einfach herrlich, danke!

    Antworten
  3. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 09.10.2015 um 18:33 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  4. rickerl
    rickerl kommentierte am 29.04.2015 um 08:16 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 10.04.2015 um 08:34 Uhr

    schmeckt

    Antworten
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