Couscous-Spinat-Eintopf mit scharfen Würstchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Curry Couscous
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Couscous
- 2 Stk. Zucchini (große)
- 4 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Karotte (große)
- 250 g Champignons
- 3 EL Currypulver
- 750 ml Gemüsesuppe
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Petersilie (oder Basilikum)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Curry Couscous das Gemüse klein schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig rösten, danach das restliche Gemüse dazu geben, salzen und pfeffern und ca. 4 - 5 Minuten anbraten.
- Das Currypulver oder Currypaste untermengen und eine Minute anrösten, danach das Couscous dazugeben, gut durchmischen und mit der Suppe aufgießen.
- Das Ganze ca. 10 - 12 Minuten zugedeckt bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Am Schluss noch mit frischer Petersilie oder Basilikum verfeinern.
Tipp
Das Curry Couscous kann mit beliebigen Gemüse zubereitet bzw. ergänzt werden. Schmeckt auch kalt genossen als Salat noch sehr gut.
