Curry aus karamellisiertem Lamm und Erdäpfeln -Aloo Mutton Shakkarwala

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Portionen: 4

Marinade:

  • 150 ml Joghurt (natur)
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz)
  • 0.5 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
  • Salz

Und:

  • 300 g Mageres Lammfleisch ohne Knochen, in Würfel geschnitten
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 md Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 4 Erdäpfeln (geschält, geviertelt)

Die Volksgruppe der Sindhi wanderte vor vielen Jahren aus Pakistan nach Indien und brachte eine Küche mit, die in der Zwischenzeit weit verbreitet ist. Sie strotzt vor ungewöhnlichen Kombinationen und ist dennoch harmonisch. Karamell vermittelt in diesem Rezept eher Farbe und Wohlgeschmack als Süsse. Servieren Sie das reichhaltige Curry mit buntem Gemüse beziehungsweise sogar mit Croissants! (In Indien isst man zu Currys oft weiches Brot.) Zubereitungszeit: 15 min, 10 Min. zum Marinieren, Kochzeit: 40 Min. Alle Ingredienzien für die Marinade vermengen und das Lamm darin bei geschlossenem Deckel zehn Min. einmarinieren. Eine schwere Bratpfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren.

Das Öl hinzufügen und erhitzen. Als nächstes das abgetropfte Lammfleisch dazugeben. Die Marinade aufheben.

Das Fleisch rundum anbraten, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und ebenfalls unter Rühren braun werden lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomatenpüree, dann die Erdäpfeln und die Marinade dazugeben.

150 Milliliter kochendes Wasser aufgießen und weiter machen, bis Fleisch und Erdäpfeln weich sind. Falls das Curry zu trocken wird, ein klein bisschen Wasser nachgiessen.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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