Crostini con pomodori e Rucola

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Portionen: 4

  • 400 g Fleischtomaten (reif)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Rucola-Blätter
  • 4 EL Parmesan (gerieben)
  • Majoranblättchen (frisch)
  • 4 Scheiben Weissbrot
  • Salz
  • Pfeffer

Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb aufstreichen und ein kleines bisschen abrinnen.

Das Tomatenpüree mit fein gehacktem Knoblauch, Rucola-Majoran, Blättern, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan vermengen. Auf getoastete Weissbrotscheiben gleichmäßig verteilen und in in etwa 10 Min. gut überbacken.

Edith Gerlach u. Marlies Weber

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