Croquetas de pollo - Hähnchenkroketten

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Portionen: 4

  • 250 g Hähnchenfleisch gekocht oder gebraten
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 Eier
  • 200 g Semmelbrösel
  • Olivenöl (zum Fritieren)

Das gekochte beziehungsweise gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Kochtopf erhitzen und das Mehl mit einem Quirl untermengen. Mit der heissen Milch auffüllen, das Hähnchenfleisch hinzfügen und unter durchgehendem Rühren zu einer dicken Menge kochen. Die Menge mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und 2 Std abgekühlt stellen. Anschliessend mit bemehlten Händen aus der Menge Kroketten formen. Die Kroketten erst einmal im verquirlten Ei auf die andere Seite drehen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das Olivenöl in einem Fritiertopf erhitzen und die Kroketten darin goldgelb in Öl herausbacken. Herausnehmen und zu Tisch bringen.

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