Crispy Noodle Cake

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Portionen: 4

  • 400 g Frische Eiernudeln oder evtl. getrocknete
  • 4 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • Mehr nach Belieben
  • 1 EL Sojasauce mehr nach Lust und Laune
  • 1 EL Erdnussöl ((1))
  • 3 EL Erdnussöl ((2))

Gebratenes Rindfleisch:

  • 500 g Rindfleisch (geschnetzelt)
  • 1 Teelöffel Maizena
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 50 g Schwammerln (geschnitten)
  • 200 g Pak-Choi
  • 50 g Bambussprossen
  • 200 ml Hühnerbouillon
  • Sojasauce
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Teelöffel Maizena
  • 2 Teelöffel Wasser
  • Sesamöl

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Asiatische "Rösti": Crispy Noodle Cake aus Eiernudeln.

Nudeln in Salzwasser al dente machen, abschütten. 1 bis 2 Min. unter kaltem Wasser abspülen. Gut abrinnen. Mit den restlichen Ingredienzien und Öl (1) vermengen.

Öl (2) in einer großen Pfanne heiß werden. Nudeln beigeben, wie eine Rösti eben drücken und auf der Bratflaeche gleichmässig gleichmäßig verteilen. Zwei min rösten, dann Temperatur reduzieren, weiterbraten, bis die Unterseite gleichmässig gebräunt ist und zusammenhält. mittelseines großen Tellers oder evtl. eines Deckels auf die andere Seite drehen, zweite Seite ebenfalls braun rösten.

Die Nudeln sind aussen kross-braun und innen weich und nass. Zugedeckt im Herd warm halten oder auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp: Dazu passt gebratenes Rindfleisch: geschnetzeltes Rindfleisch mit Maizena und Sesamöl vermengen. Zwanzig Min. einmarinieren. Fleisch in Öl rührbraten, bis es die rote Farbe verliert. Herausnehmen, zur Seite stellen. Daraufhin geschnittene Schwammerln, Pak-choi, Bambussprossen in der selben Bratpfanne rührbraten. Mit Hühnerbouillon löschen. Fleisch hinzfügen, mit Sojasauce, Salz und wenig Zucker würzen. Maizena mit Wasser glatt rühren, zum Fleisch Form, leicht wallen, bis die Sauce gebunden ist. Mit einigen Tropfen Sesamöl nachwürzen. Auf den Nudeln anrichten.

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