Crespelle alla veneziana - Pfannkuchenröllchen mit Spinat

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  • 500 g Blattspinat
  • 1 EL Rosinen
  • 1 EL Pinienkerne
  • 4 Palatschinken
  • 1 EL Parmesan
  • Pfeffer
  • Salz

Den Spinat abspülen, nur knapp abgetropft in einen großen Kochtopf Form, einen TL Salz darüberstreuen und zusammen fallen. Den Spinat kleinhacken und gut abrinnen.

In der Zwischenzeit die Rosinen blanchieren (überbrühen) und gemeinsam mit den Pinienkernen unter den Spinat heben. Die Palatschinken fertig backen, den Spinat auf die Palatschinken gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Auf einer aufgeheizten Platte anrichten und mit Parmesan und Pfeffer überstreuen.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?

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