Crêpes Rollen

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Portionen: 4

  • 120 ml Milch
  • 2 Eidotter
  • 60 g Mehl
  • Öl (für die Pfanne)
  • 0.5 Bund Dille
  • 120 g Lachs, geräuchert; in
  • Dünnen Scheibchen
  • 80 g Crème fraîche
  • 30 g Kren, grün; aus
  • Der Tube
  • Einige Spritzer
  • Limettensaft
  • Einige Blätter
  • Frisée-Blattsalat
  • Eventuell Limetten zum
  • Garnieren

Milch, Eidotter und Mehl in eine ausreichend große Schüssel Form und zu einem glatten Teig durchrühren. In einer mit Öl bestrichenen Bratpfanne (16 cm) der Reihe nach 4 Crêpes 1-2 Min. von jeder Seite goldgelb backen. Etwas auskühlen.

Dill klein hacken. Crêpes mit geräuchertem Lachs belegen und gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen. Etwas Kren darauf gleichmäßig verteilen und mit Dill überstreuen. Crêpes fest zusammenrollen und abgekühlt stellen.

Crêpes kurz vor dem Servieren in Stückchen schneiden. Frisée in mundgerechte Stückchen zupfen und mit Limettensaft beträufeln. Frisée-Blattsalat und Crêpes-Rollen auf Tellern anrichten. Nach Lust und Laune mit Limettenscheiben garnieren.

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