Crêpes mit Ananas und Mandelkerne in Orangensauce

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Portionen: 6

  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 Orange (unbehandelt)
  • 2 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Zucker
  • 20 ml Grand Marnier
  • 1 lg Ananas (ca. 1, 2 kg)

Crêpes:

  • 125 g Mehl
  • Salz
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 15 g Butter (zerlassen)
  • 50 ml Öl
  • 30 g Butter
  • 30 g Staubzucker

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Eine kleine Bratpfanne ohne Fett erhitzen, die Mandelkerne einfüllen und unter durchgehendem Rühren goldbraun werden, dann auf der Stelle aus der Bratpfanne schütten. Die Orange heiß abspülen, abtupfen, die Schale abraspeln. Die Orangenfilets ohne Haut entfernen. Die Maizena (Maisstärke) mit wenig kaltem Wasser anrühren. Die abgeriebene Zucker, Orangenschale, Orangensaft und die Hälfte von dem Grand Marnier gemeinsam zum Kochen bringen. Die angerührte Maizena (Maisstärke) gemächlich hineingiessen und mit dem Quirl durchrühren. Einmal herzhaft zum Kochen bringen, zur Seite stellen. Die Ananas in Ringe teilen. Für die Crêpes das Mehl mit einer Prise Salz in eine geeignete Schüssel Form, eine Ausbuchtung hineindrücken, die Eier einfüllen. nach und nach mit dem Mehl durchrühren, dabei ebenfalls die Milch hinzugiessen. Den Teig so lange aufschlagen, bis er glatt ist, dann die zerlassene Butter und den Grand Marnier dazumischen. Eine kleine Bratpfanne dünn mit Öl auspinseln und erhitzen, eine kleiner Schöpfer voll Teig einfüllen, verlaufen und von beiden Seiten kurz anbraten. Je eine Crêpe auf einen Teller gleiten und jeweils eine Hälfte mit Ananasscheiben und Mandelkerne belegen. Die Crêpes zuklappen, mit Staubzucker bestäuben, die Orangenfilets dazulegen und die Orangensauce darübergiessen.

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