Cremige Petersilienwurzelsuppe

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Portionen: 4

Für die Petersilienwurzelsuppe die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Petersielenwurzel und Erdäpfel zugeben und kurz andünsten. Mit der Suppe aufgießen und etwas kochen lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, 100 ml Schlagobers zugießen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Petersilie unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.

Das restliche Schlagobers steif schlagen, die Suppe in Tellern anrichten und etwas Schlagobers daraufsetzten. Die Petersilienwurzelsuppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Tipp

Garnieren Sie die Petersilienwurzelsuppe mit knusprig gebratenen Croûtons.

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