Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Foto: Florentina Klampferer / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehen
- 160 g Lauch (und etwas mehr für die Deko)
- 2 EL Butter
- 500 g Kartoffeln (mehlig)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Kerbel
- 1/2 TL Luststock
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
Für die Deko:
- 2-4 Champignons
- Kresse (frisch)
- Lauchringe
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Zubereitung
- Für die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe zunächst Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lauch putzen und alles (Weiß und Grün) in dünne Scheiben schneiden. Alles in Butter anschwitzen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Gewürzen beimengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern, den Sauerrahm hinzufügen, gut umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Lauchringen und in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dekorieren.
Tipp
Die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe kann auch püriert werden. Wer will, kann die Champignons etwas salzen und kurz in Butter anbraten.
Eine Frage an unsere User:
Welche Einlage passt noch zu dieser Suppe?
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Studelteigbonbons gefüllt mit Pilzen oder Lachs
gebratene Speckwürfel
schwarzbrotcroutons
buttercroutons
gerne mit croutons
Frage: Was ist denn Luststock?
Liebe LadyBarbara, Luststock ist auch unter Liebstöckel oder Maggikraut bekannt. Weitere Infos finden Sie hier: kuechen-lexikon/l/luststock Mit lieben Grüßen, die Redaktion
Kräuter- oder Knoblauchcroutons
Ein paar krosse Knoblauch-Croûtons aus Graubrot.
Zu allen cremigen Suppen passen Croutons, die man ganz leicht selbst herstellen kann. Entweder Weißbrot in der Pfanne anrösten oder dunkles Brot fein schneiden und trocknen lassen.
Speck
knuspriger Speck
Frische Schwarzbrotcroûtons
Mit etwas Schlagobers verfeinern.
Croutons und etwas Majoran kommen bei mir immer dazu.
Croutons
Knusprige Baconscheiben, grob zerbröselt oder knusprige Speckwürfel.
geröstete Semmelwürfel mit Ei oder Hirse sowie Couscous
Was ist "1/2 TL Luststock "?
Liebstöckel = (Maggikraut). Liebe Grüße.
Danke!
Frankfurter, damit hat man gleich eine Hauptmahlzeit
Geröstete Schwarzbrotwürfel!
geröstete Schwarzbrotwürfel
brotwürfel passen dazu
Geröstete Croutons
Geröstete Croutons sind eine super Einlage
Goldwürfel wären perfekt.
ein paar Speckwürfel anbraten und darunter wäre sicher auch ein Hit. Werde gleich mal einkaufen gehen
Würde einige Knoblauchcroutons separat (damit sie nicht durchweichen) reichen.