Cremige Bohnen

Bohnen über Nacht einweichen, danach Wasser abgießen, Bohnen gut durchwaschen und mit Wasser bedeckt ohne Salz mit der Gemüsewürze, den Endstücken und »Schwartln« von der Entenbrust und den Stielen der Majoranzweige weichkochen. Zwiebel fein schneiden, in der Butter anrösten, Knoblauch
schneiden, mitrösten. Die gekochten Bohnen dazugeben, Majoranblätter, geschroteten Pfeffer und Salz hinzufügen. Bohnen mit etwas Kochwasser unter ständigem Rühren cremig kochen. Wer es gern üppiger hat, kann zum Schluss noch etwas Obers oder Olivenöl einrühren. Cremige Bohnen auf heißen Tellern anrichten, darauf die dünn geschnittene Entenbrust legen. Mit frischem Majoran servieren. Mit Apfelbalsamico besprühen.