Cremetörtchen Chiboust mit Ricotta und Birnen

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Portionen: 10

  • 1 Biskuitteig* (1 Einheit)
  • 400 g Milch
  • 240 g Eidotter
  • 180 g Zucker
  • 60 g Maizena (Maisstärke)
  • 8 g Gelatine
  • 800 g Baiserteig
  • 300 g Ricotta
  • 2 Birnen

Eidotter mit Zucker kremig aufschlagen, Maizena (Maisstärke) unterziehen, Milch zum Kochen bringen und dazugeben. Das gesamte zum Kochen bringen, wie für Tortencreme. Die zuvor eingeweichte Gelatine, den Ricotta und den Baiserteig unterziehen. Schliesslich die Birnen würfeln, kurz in kochendes Wasser Form und zu den übrigen Ingredienzien zufügen. Springformen mit Biskuitteig ausbreiten und mit der Krem auffüllen. Vor dem Servieren wenigstens 120 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Biskuit*- fertiger Boden

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