Cremesuppe von Holsteiner Rübchen

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  • 1 Butterrübe
  • 2 Schalotten
  • 100 g Erdäpfeln
  • 50 g Butter
  • 1500 ml klare Suppe
  • 500 ml Schlagobers
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Butterrübe und Erdäpfeln in Würfel schneiden und in Butter mit den Zwiebeln anschwitzen. Darauf die klare Suppe, Muskatnuss und Zucker zufügen. Ebenso das Schlagobers hinzfügen. Die Suppe wird mit einem Handrührer püriert und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zum Servieren kann die Suppe mit Sekt und geschlagenem Obers aufgemixt werden.

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