Honigcremeschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Cremeschnitten
Zutaten
Portionen: 8
- 1 Pkg. Blätterteig (oder fertig gemachter Biskuit)
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 6 EL Mehl (griffig)
- 100 g Speisestärke (z.B. Gustin)
- 3 Pkg. Vanillezucker
- 2 l Milch
- 50 ml Wasser
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Zubereitung
- Blätterteig rechteckig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C im Backrohr backen, bis er goldbraun ist (ca. 8-10 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Die Milch mit Vanillezucker aufkochen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker mixen und schrittweise Speisestärke, Mehl und Wasser dazugeben. Die gleichmäßig gemischte Masse langsam zur Milch dazugeben und so lange kochen bis die Creme fest wird.
- Die Creme vom Herd nehmen, das Eiklar steif schlagen und in die warme Creme untermengen.
- Die Creme auf den Teig auftragen und die ausgekühlte Creme mit dem restlichen Teig bedecken.
- Die Cremeschnitten kalt servieren.
Tipp
Vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.
Heute gemacht und bitter entäuscht!!!Die Schnitten schmecken extrem pappig durch die viele Speisestärke und haben mit einer Original Cremschnitte meiner Meinung wenig gemein die eigentlich eher fluffig sein sollte!Habe schon ein anders Rezept probiert das sich Cremesch nennt und das kommt einer Cremschnitte schon eher hin!Leider finde ich es nicht mehr und deshalb habe ich dieses hier probiert und bin Schritt für Schritt vorgegangen und schon das man 6 Dotter mit 200g. Speisestärke,Mehl,Zucker und 50ml Wasser vermengen muss aus dem sich eine dick krümelige Pampe entwickelt und nicht wie üblich die Konsistenz eines Palatschinkenteiges hatt, hätte mir zu denken geben sollen aber nun ist es eben passiert und jetzt sitze ich vor über 2 Liter Cremteig auf Blätterreig!Sorry aber so funktioniert dieses Rezept für mich zumindest nicht!!!mfg.
ich glaub die Speisestärke muss man zuerst im Wasser völlig auflösen, bevor man sie weiterverarbeiten kann (und eben nur 100g und nicht 200g)
Was ist Gustin bitte? Noch nie gehört.
Ich habe auch nur 150g Zucker genommen und noch ein 200g frische Himbeeren untergemischt
Am besten mit einen Backrahmen umstellen, da läuft garantiert nichts raus.