Crème Karamell

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Portionen: 4

  • 0.5 l Kuhmilch
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 0.1 kg Zucker
  • 0.2 kg Zucker für Karamel

20 g Zucker in einem Kochtopf auflösen und karamellisieren. Das Karamell als Boden in feuerfeste Förmchen giessen. Zucker, Vanillemark und Eier in einer Backschüssel mischen. Die Kuhmilch in einem Kochtopf aufwallen lassen und nach und nach zur Zucker-Ei-Menge geben. Die Menge durch ein Sieb in die mit Karamell vorbereiteten Formen giessen und bei 180 Grad Celsius im Wasserbad 1/2 Stunde pochieren und abkühlen. Die Karamellcremes min. 12 h im Eiskasten kaltstellen damit der Karamelgeschmack auf die Cremes übergeht.

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