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Crème Brûlée light
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Zutaten:
Marinierte Orangen:
- 1 EL Zucker
- 1/16 l Frischer Orangensaft
- 15 ml Cointreau
- Fein geschnittener Ingwer
- etwas Vanillemark
- 1/2 TL Stärkemehl
- etwas Orangensaft
Crème Brûlée:
- 170 g Vollmilch
- 30 g Zucker
- 30 g Orangensaft
- 1 Ei
- Mark einer 1/4 Vanilleschote
- 1 Saftige Orange, filetiert
- Brauner Zucker zum Bestreuen
- Pfefferminzblatt
Zubereitung:
Für die Crème Brûlée light alle Zutaten verrühren, durch ein Sieb passieren und in Teller oder Souffléformen füllen.
Mit Klarsichtfolie abdecken und im Rohr bei 100 °C ca. 40 Minuten backen.
Anschließend abkühlen lassen.
Mit braunem Zucker bestreuen, wenn vorhanden mit einem Flämmer oder starker Oberhitze gratinieren.
Tipp:
Wenn es nicht ganz so light sein soll, passt dazu hervorragend "Marinierte Orangen und Ingwer".
Dazu Zucker karamellisieren, mit Orangensaft und Cointreau ablöschen. Ingwer und Vanillemark dazugeben, 15 Minuten leicht köcheln lassen und mit Stärkemehl, das zuvor mit etwas Orangensaft angerührt wurde, binden. Orangenfilets einlegen und einige Stunden marinieren lassen. Auf die fertige Crème brûlée die Orangenfilets setzen und mit einem Pfefferminzblatt garnieren.
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