Cranberry Suppe

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  • 5 Ingwer
  • 100 g Cranberries
  • 1 Chili, mittelscharf (vielleicht mehr)
  • 3 Zitronengras
  • 2 Schalotten
  • Walnussöl
  • 500 g Zucchini
  • 200 g Litschis
  • 1 Limette
  • 0.5 Bund Koriander
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 6 EL Sojasauce

Alle Ingredienzien gemeinsam mit 100 Gramm frischen Cranberries kurz in ein wenig Walnussöl anbraten und oft umrühren. 500 Gramm Zucchini abspülen und würfeln.

Alles mit 400 Milliliter Kokosmilch löschen, mit 600 Milliliter Wasser bzw. Gemüsesuppe auffüllen und aufwallen lassen. Die Zucchiniwürfel dazugeben und 15 min bei kleiner Temperatur auf kleiner Flamme sieden.

Inzwischen 200 Gramm Litchis von der Schale befreien und in die Suppe Form. Eine Limette ausdrücken, und ein halbes Bund Koriander abspülen, abtrocknen und hacken.

Zusammen mit sechs Esslöffeln Sojasauce in die Suppe Form, nachwürzen, und zu Tisch bringen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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