Mohn-Orangen-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Cranberry-Mohn-Nuss Muffins
Zutaten
Portionen: 24
Teig:
- 4 Stk. Eier
- 150 g Zucker
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 125 ml Buttermilch
- 400 g Dinkelmehl (Vollkorn)
- 100 g Nüsse (gehackt)
- 2 TL Backpulver
- 1 Tasse(n) Cranberry (getrocknet)
- 2-3 EL Mohn
Guss:
- 100 g Staubzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Grenadine (oder Ribiselsaft)
- 2 EL Cranberrys gehackt
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Zubereitung
- Für die Cranberry-Mohn-Nuss Muffins Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Wasser, Öl und Buttermilch hinzugeben.
- Mehl mit Backpulver und den Nüssen vermischen und vorsichtig unterheben. Cranberrys grob hacken und mit dem Mohn unterheben.
- Den Teig auf Muffin-Förmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 15-22 Minuten backen.
- Für die Glasur der Cranberry-Mohn-Nuss Muffins: Den Staubzucker mit Grenadine und Zitronensaft vermischen und die schon kühlen Muffins damit bestreichen.
- Am Schluss mit gehackten Cranberrys bestreuen.
Tipp
Bei den Cranberry-Mohn-Nuss Muffins für Kinder die Grenadine weglassen und besser Ribiselsaft verwenden.
Statt getrockneten Früchten können auch frische Preiselbeeren verwendet werden!
