Couscous mit Früchten

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Portionen: 4

  • 1 Unbehandelte Orange Schale fein geschält
  • In dünnen Streifchen geschnitten Saft ausgepresst
  • 1 Orange Schale und weisse Haut entfernt, filetiert
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Wasser ((1))
  • 250 g Mittelfeiner Couscous
  • 1 Safran (Kapsel)
  • 2 EL Wasser ((2))
  • 650 g Frisches Obst der Saison
  • 1 Kleines Bund Minze Blätter in Streifchen
  • Geschnitten

Orangensaft, Orangenschale und den Saft einer Zitrone mit dem Zucker und Wasser (1) zum Kochen bringen. Den mittelfeinen Couscous in eine geeignete Schüssel Form, mit der Saft-Wasser-Mischung begiessen und dreissig bis vierzig Min. ausquellen, dabei ab und zu umrühren.

Die Safranfäden in Wasser (2) einweichen. Frisches Obst der Saison reinigen, entkernen beziehungsweise entkernen und wenn nötig kleinschneiden (z.B.: Kirschen, rote Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Pfirsiche verwenden).

Obst, Safranfäden und Minzestreifen unter den kalten Couscous heben, mit den Orangenfilets garnieren und bis zum Servieren abgekühlt stellen.

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