Costata alla Pizzaiola - Rindskoteletten in Paradeisersauce

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  • 4 Rindkoteletten
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 400 g Reife Paradeiser (gehäutet und entkernt)
  • 1 EL Kapern
  • 100 g Schwarze Oliven (entsteint und in Scheibchen geschnitten)
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Im heissen Olivenöl die Zwiebeln weichdünsten. Bevor sie Farbe annehmen, die Paradeiser hinzfügen und 10 min dämpfen. Kapern und Oliven in die Sauce Form und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 min auf kleiner Flamme sieden. Wenn die Sauce sämig ist, die Koteletten einfüllen und zwar so, dass das Fleisch mit Sauce bedeckt ist. Nochmals 10 min auf kleiner Flamme sieden. Vor dem Servieren mit Petersilie überstreuen.

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