Conchiglie mit Hendl-Ricotta-Füllung

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Portionen: 4

  • 500 g Conchiglie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 60 g Prosciutto
  • 120 g Champignons
  • 250 g Hähnchenbrustfilet; feinge hackt oder evtl. durch den
  • Fleischwolf gedreht
  • 2 EL Paradeismark
  • 425 g Dosentomaten (zerkleinert)
  • 120 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
  • 250 g Ricotta; oder Magerquark abgetropft
  • 150 g Mozzarella (klein geschnitten)
  • 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 1 EL Petersilie (glatt, gehackt)
  • 3 EL Parmesan (frisch gerieben)

Die Pasta in einem großen Kochtopf mit sprudelndem Salzwasser al dente machen. Gut abrinnen.

Das Öl in eine großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch bei Niedrighitze unter Rühren darin weichdünsten, bis die Zwiebel weich ist. Den Prosciutto dazugeben und 1 Minute unterziehen.

Die Champignons 2 min in der Zwiebel-Schinken-Menge leicht wallen. Daraufhin das Hähnchenhack dazugeben und gut anbräunen. Dabei mit einer Gabel das Fleisch ständig durchrühren, um eine Klümpchenbildung zu vermeiden.

Das Paradeismark, die Paradeiser, den Wein und den Oregano unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Füllung zum Kochen bringen, dann bei Niedrighitze 20 Min. auf kleiner Flamme sieden.

Das Backrohr auf mittlerer Hitze (180 Grad Celsius ) vorwärmen. Den Ricotta beziehungsweise Topfen, den Mozzarella, den Schnittlauch, die Petersilie und die Hälfte des Parmesans mengen. Etwas von der Füllung in die einzelnen Conchiglie löffeln. Den Boden einem Reindl mit ein klein bisschen Hühnerfüllung auskleiden und darauf die Conchiglie legen. Die Pasta mit der übrigen Sauce begiessen und mit dem übrigen Parmesan überstreuen. 25-eine halbe Stunde goldgelb backen.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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