Clafoutis Von Waldbeeren

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  • 100 g Marzipan
  • 150 ml Milch
  • 4 Eier
  • 50 g Zucker
  • 25 g Mehl
  • 25 g Maizena (Maisstärke)
  • 150 g Waldbeeren (frisch bzw. tiefgekühlt)
  • Staubzucker
  • 1 Prise Salz

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz und ungefähr 20 g Zucker zu Schnee mixen.

Die Eidotter mit 30 g Zucker kremig rühren. Marzipanmasse und Milch mit dem Handrührer fein zermusen. Mehl und Maizena (Maisstärke) mit dem Eidotter durchrühren und die Marzipanmilch dazugeben, dann vorsichtig den Schnee unterziehen. Den Teig in eine Gratinform befüllen und die Waldbeeren darüber gleichmäßig verteilen.

Bei in etwa 190 °C im Herd für 15-20 min backen. Vor dem Servieren mit ein wenig Staubzucker bestäuben.

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