Cima di rappa mit Parmesan

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Portionen: 4

  • 700 g Cima di rapa
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Parmesan

Die zarten Blätter und jungen Rosen des Cima di rapa herauslösen und abspülen. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und klein hacken.

In einer mittleren Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten darin andünsten. Den Cima di rapa hinzfügen und kurz mitdünsten. Die Suppe hinzugießen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer zehn Min. al dente gardünsten. Als letzten Schritt der Kochzeit mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Parmesan in Späne hobeln. Vor dem Servieren über das Gemüse Form und nach Geschmack alles zusammen mit ein klein bisschen Olivenöl beträufeln.

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